Mexido de Tofu

250g de tofu
Uma cebola
Um raminho de salsa
Três colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Uma colher de chá de açafrão.

Refogar a cebola no azeite, colocar o tofu esmagado o sal, açafrão e a salsa. Deixar cozer um pouco mexer sempre.
Sirva com purê de batata ou arroz com cenoura ou ervilhas e uma boa salada.

Saladas

1-Salada para combater os radicais livres

Ingredientes

2 xícaras de cenoura ralada crua

1 xícara de brócolis picadinho cru

1 xícara de cebolinha e salsinha

1 xícara de cebola

Tempero:

1/2 xícara de sementes de girassol,

1 xícara de abobrinha cozida e escorrida

sal e limão

Modo de fazer

Bata a abobrinha no liquidificador e tempere com a salsinha e a cebolinha, a cebola, o limão e o sal.
Acrescente semente de girassol.
Junte os outros ingredientes e sirva.

2-Tabule para combater os radicais livres

Ingredientes

2 xícaras de triguilho deixado de molho e bem escorrido

1 xícara de pepino picadinho com a casca

1 xícara de cebola picadinha

1 xícara de hortelã picadinha

1 xícara de tomate picadinho

Tempero:

1 colher de creme de gergelim, 3 colheres de azeite, sal e limão

Modo de preparo

Misture os ingredientes do tempero e depois acrescente os outros mexendo bem.

TABULE DE TRIGUILHO

INGREDIENTES:

- 1 copo de trigo para quibe
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 1/2 copo de acelga
- Shoyu e azeite de oliva
- Cheiro verde, hortelã

MODO DE PREPARO:

- Colocar o trigo para quibe de molho por 1 hora.
- Espremer bem para retirar a água.
- Picar em cubos o pepino, a cenoura e a acelga.
- Misturar e temperar com cheiro verde, hortelã, azeite e shoyu.

http://www.portalnatural.com.br/receitas-vegetarianas/receitas-vegetarianas-saladas/receitas-vegetarianas-tabule-de-triguilho

Faço está receita sem o pepino,pois não gosto muito dele,acrescento mais acelga e  fica também muito boa.

Torta de Palmito

Saiba como preparar uma deliciosa torta de palmito completa (massa e recheio).

INGREDIENTES DA MASSA

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de germe de trigo
• 1 colher de chá de lecitina de soja
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de água gelada

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse. Abra com rolo conforme a espessura desejada. Coloque na assadeira e recheie. Cubra com a massa e leve para assar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 2 vidros de palmito
• 2 tomates
• 10 azeitonas pretas
• 1 cebola
• alho, sal e cheiro verde à gosto
• 4 colheres de sopa de leite de soja em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de água

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente todos os ingredientes. Adicione o leite de soja em pó e o amido de milho dissolvido na água. Mexa até cozinhar. Deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com a massa, feche as bordas decorando com os dedos e leve para assar.

http://www.portalnatural.com.br/receitas-vegetarianas/receitas-vegetarianas-pratos-quentes/torta-de-palmito

Panqueca de Tofu

Crepe (ou Panqueca) de Tofu:

Ingredientes massa:

• 1 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (ou lecitina de soja granulada)
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento Ener-G Baking Powder (opcional)

Modo de fazer a massa:

Bata todos os ingredientes, na ordem em que estão, no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo. Encha uma concha de feijão com a massa e despeje na frigideira, depois vire a massa com uma espátula para que os dois lados fiquem levemente dourados.

Ingredientes tofu:

• 2 copos de soja
• Água fervendo
• 1 colher de chá de sal
• Suco de 2 limões

Coloque água fervendo e deixe de molho por uma noite. No dia seguinte, bata a soja no liquidificador da seguinte forma: para cada xícara de soja coloque 3 xícaras de água morna e bata bem até o líquido ficar bem branquinho. Vá coando numa peneira fina e coloque todo leite numa panela para ferver com uma 1 colher de chá rasa de sal e misture. Quando alcançar a fervura coloque o suco de 2 limões espremidos (cerca de meia xícara de chá), abaixe o fogo e NÃO MEXA por uns 5 minutos ou até coagular o leite. No centro se formará uma massa espessa e ao redor se formará uma água amarelada, que é o soro. Desligue e numa vasilha despeje o conetúdo da panela numa peneira fina, escoando todo o soro. Se a peneira não for muito fina, coloque por cima um pano de prato e então escoe.

Modo de fazer o recheio:

• 1 tofú
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 xícara de cheiro verde
• 3 tomates (opcional)
• 1 colher de sopa de zahatar (tempero árabe)

Misture tudo, recheie as panquecas e enrole. Coloque numa forma e cubra com molho de tomate temperado à gosto. Sirva quente.

http://www.tudoparavegetarianos.com.br/colunas/karina-deana/sugestao-de-cardapio-almoco-de-aniversario/

Delícia de Sobremesa

Tacinhas de geleia de ameixa com manjar de coco e pudim de alfarroba (carob).


Manjar de Coco
Ingredientes:
1 litro de leite de soja
1 1/2 xícara de coco ralado seco
5 colheres de sopa de mel ou de açúcar mascavo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de amido de milho


Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador, por na panela e mexer até ferver. Colocar em tacinhas ou em recipiente apropriado e deixar esfriar. Enfeitar com coco ralado fino e servir gelado.


Geleia de ameixa
Ingredientes:
2 xícaras de ameixa sem caroço
Cobrir com água
Modo de fazer:
Lavar e ferver por 5 minutos. Em seguida, bater no liquidificador e está pronto.


Pudim de Alfarroba (Carob)
Ingredientes:
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de açúcar mascavo ou mel
3 colheres de sopa de alfarroba (carob) em pó
3 colheres de amido de milho
1 xícara de leite de coco


Modo de fazer:
Misturar tudo e levar ao fogo até engrossar. Colocar em travessa de vidro refratária ou tacinhas.


Dica da Evelin: Para formar as tacinhas da foto acima, colocar primeiro a geleia de ameixa, em seguida o manjar de coco e por último o pudim de alfarroba (carob). Essas sobremesas são bem suaves. Se desejar mais doce, acrescentar um pouco mais de mel ou açúcar mascavo.


Por Karina C. Deana – Volta ao Lar
Editora do blog: Vida Campestre
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