ROCAMBOLE DE BATATAS

Este é um rocambole muito rápido e fácil e você pode prepará-lo com qualquer recheio. Nós estamos dando o recheio de berinjelas, mas é só uma sugestão. Faça com palmito, com verduras… Do jeito que você preferir. Todo mundo vai gostar.

ROCAMBOLE DE BATATAS

Ingredientes da massa:
• 800 gramas de batatas
• Sal
• Azeite
• Óleo e Farinha de rosca para untar

Ingredientes para o recheio:
• 3 colheres de sopa de cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de tomates picados em quadradinhos
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• 1 berinjela grande picada
• 1 bom punhado de cheiro verde

Modo de preparo da massa:
Cozinhe as batatas até que estejam macias, mas não muito moles.
Descasque, tempere com sal e azeite a seu gosto e amasse bem com o garfo ou com o amassador de batatas.
Corrija o tempero e despeje este “purê” numa forma untada com um fio de óleo e polvilhada com farinha de rosca bem fina.
Espalhe para fique com mais ou menos 1 cm de altura. Compacte bem e leve ao forno para assar até estar dourado.

Modo de preparo do recheio:
Fatie a berinjela bem fininha, pode inclusive usar o ralo grosso se preferir.
Deixe esta mistura descansando numa tigela com água e um pouco de sal
Pique a cebola, os tomates e as azeitonas e comece o refogado.
Leve a cebola para dourar num fiozinho de óleo.
Quando estiverem bem douradas coloque o tomate e espere soltar a primeira água destes tomates.
Traga a tigela das berinjelas para perto desta panela e vá pegando as berinjelas, apertando na Mao para escorrer o caldo deste punhado e coloque para refogar.
Depois de colocar toda berinjela, mexa bem e deixe cozinhar no próprio caldo da mistura por cerca de 5 minutos, em fogo baixo e panela tampada.
Destampe a panela, junte a azeitona e o cheiro verde picado, mexa e desligue o fogo.
Corrija o sal e deixe descansar.

Montando o rocambole:
Assim que a massa de batatas estiver bem dourada retire do forno e em seguida retire da forma colocando em cima de um pano de parto bem limpo.
O purê vai ter virado um “tapetinho” de batatas.
Espalhe o recheio de berinjelas de forma bem generosa por todo este seu tapetinho de batatas.
Pegue numa das pontas do pano e o use para ajudar a enrolar nosso rocambole.
Venha enrolando com firmeza e ajudando com as mãos.
Transfira seu rocambole para uma travessa.
Se for servir imediatamente é só decorar e servir.
Se for esperar um pouco, é bom voltar com este rocambole para o forno um pouco antes de servir.
Bom apetite.

Fonte
http://www.bambuchuveroso.com.br/?p=2763#more-2763

Torta de Palmito

Saiba como preparar uma deliciosa torta de palmito completa (massa e recheio).

INGREDIENTES DA MASSA

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de germe de trigo
• 1 colher de chá de lecitina de soja
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de água gelada

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse. Abra com rolo conforme a espessura desejada. Coloque na assadeira e recheie. Cubra com a massa e leve para assar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 2 vidros de palmito
• 2 tomates
• 10 azeitonas pretas
• 1 cebola
• alho, sal e cheiro verde à gosto
• 4 colheres de sopa de leite de soja em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de água

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente todos os ingredientes. Adicione o leite de soja em pó e o amido de milho dissolvido na água. Mexa até cozinhar. Deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com a massa, feche as bordas decorando com os dedos e leve para assar.

http://www.portalnatural.com.br/receitas-vegetarianas/receitas-vegetarianas-pratos-quentes/torta-de-palmito