Mexido de Tofu

250g de tofu
Uma cebola
Um raminho de salsa
Três colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Uma colher de chá de açafrão.

Refogar a cebola no azeite, colocar o tofu esmagado o sal, açafrão e a salsa. Deixar cozer um pouco mexer sempre.
Sirva com purê de batata ou arroz com cenoura ou ervilhas e uma boa salada.