Bolo de Aveia-

Bolo de aveia com limão sem fermento

 É rico em selênio e em fibras. Delicie-se!

Ingredientes:

3 xícaras de chá de aveia em flocos

2 xícaras de chá de coco ralado

2 xícaras de chá de água quente

1 xícara de chá de castanha-do-pará

1 xícara de chá de uva passa

1 colher de sopa de rapas de limão

4 colheres de sopa de melado

1 pitada de sal marinho

Modo de preparo: bata a castanha no liquidificador com a água quente, misture os outros ingredientes e leve para assar em forma retangular, em forno quente.

 Fonte:

Alimentação Vegetariana

Ana Ceregatti - Nutricionista

Pizza Vegetariana

Receita especial e super saudável 

Pizza Vegetariana 

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de germe de trigo
1 colher (chá) de lecitina de soja
½ xícara de óleo de canola
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de água
Amido de milho para folhar

Modo de Preparo: 

Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse bem.
Polvilhe o balcão com amido de milho e abra a massa com rolo em espessura fina e polvilhe um pouco de amido de milho. Dobre a massa e abra novamente. Repita o processo 4 vezes.
Modele no formato desejado, coloque em assadeira e coloque o recheio. Leve ao forno baixo para assar.

Recheio:

300g de milho verde
½ vidro de palmito picado
1 cebola
2 tomates
Salsinha, alho, sal e azeite a gosto
1 xícara de maionese de soja para decorar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes como uma salada.

Rendimento: 2 unidades

Receita retirada do site: www.vidanatural.org.br

[Equipe ASN, Augusto Cavalcanti]

Receitas com Inhame

Salada de inhame cru

Rale e tempere com sal marinho e limão ou com molho de soja. 

É muito forte. 

Um leproso que se escondeu no mato e só tinha inhame cru para comer ficou inteiramente curado depois de alguns meses.

Vitamina com inhame

Ponha no liquidificador um inhame, uma cenoura, alguns ramos de salsa (ou outra folhinha verde, como coentro ou hortelã) e o suco de duas laranjas, com mais água se desejar. Tudo cru. Dá para dois copos.

DE CUSCUZEIRA

Cozido no vapor

Ponha alguns inhames com casca e tudo na parte superior da cuscuzeira, ou numa peneira sobre uma panela com água fervendo, e tampe. Depois de meia hora espete com o garfo para ver se estão macios. Nessa altura a casca solta com muita facilidade, basta puxar que sai inteirinha. É aí que o inhame tem o sabor mais simples e gostoso.

Pastinhas de inhame

São ótimas para passar no pão e substituem muito bem as pastas de queijo nas festas. A base é um purê de inhames cozidos e amassados, ao qual se acrescentam azeite ou manteiga, folhas verdes picadinhas (salsinha, manjericão, coentro, cebolinha) ou orégano; uma beterraba cozida e batida no liquidificador com inhame e um tantinho de água vai produzir uma pasta rosada; inhame batido com azeite, alho, água e sal faz uma delícia de molho tipo maionese. Use a criatividade e ofereça aos amigos uma coisa nova de cada vez!

Inhame de frigideira

Inhame sauté

Depois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou pedaços; esquente manteiga ou azeite numa frigideira; ponha os inhames, e sobre eles bastante folhas verdes picadinhas (salsa ou cebolinha ou manjericão ou coentro ou orégano ou...); umas pitadinhas de sal marinho; mexa rapidamente, baixe o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo para ficar crocante.

Inhame frito

É muito mais gostoso do que batata. Faça exatamente como faz com ela: corte em rodelas finas ou palitos, frite em óleo bem quente e deixe escorrer sobre um papel que absorva a gordura.

 Nhoque de inhame

Faça exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames, descasque, amasse com farinha de trigo e uma pitada de sal marinho até a massa ficar com a consistência do lóbulo da orelha. Enrole em cordões, corte, ponha para cozinhar de pouco em pouco numa panela com água fervendo. Quando os inhoques subirem é que estarão cozidos. Se puder, substitua parte da farinha de trigo comum por outra que seja integral. E o molho? Ao gosto do freguês...

Engrossando o caldo

Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijão, que eles desmancham e o caldo fica bem grosso.

Bolinhos de inhame

Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de trigo para dar liga, pincele com gema de ovo e asse no forno até a superfície secar. Ou frite.

Forminhas de inhame

Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obter uma papa líquida. Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral (que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no liquidificador) até conseguir uma consistência boa, mas ainda úmida. Tempere a seu gosto: com sementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona. Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante cinqüenta minutos.

Bolo salgado de inhame

Deixe de molho duas xícaras de triguilho durante duas ou três horas e esprema; junte a duas xícaras de inhame cozido e duas de farinha de arroz. À parte, refogue alguns legumes com um pouco de tempero, mas não deixe cozinhar. Tire do fogo e misture à massa. Ponha numa fôrma untada, espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno alto por quinze minutos; aí ponha a chama em ponto médio e deixe mais quinze minutos. Cheirou, está pronto. Acrescente ovos cozidos se quiser um prato mais forte.

Torta de inhame em camadas

Cozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe e amasse a terça parte de abóbora; refogue uma verdura picadinha tipo espinafre, acelga, agrião, chicória, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unte um pirex com manteiga, ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abóbora; outra de inhame e sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele ou não com ovo, enfeite com rodelas de cebola, leve ao forno para secar durante 20 minutos.

Sopa de inhame com misso

Cozinhe os inhames descascados com o mesmo tanto de água, uma ou duas folhinhas de louro e alguns dentes de alho inteiros; depois bata no liquidificador para obter um creme fino. Acrescente o misso, na base de uma colher de chá cheia por pessoa, ou dissolva com um pouco d’água numa tigelinha e deixe que cada um se sirva como quiser. (Algumas pessoas vão preferir sal.) Cebolinha verde picada, por cima, combina muito.

O misso, que é desintoxicante, é um alimento tradicional japonês muito usado como tempero, feito de soja fermentada com cereais e sal. Vem em forma de pasta. É muito rico em enzimas, proteínas e vitamina B12, devido ao seu processo de fermentação. Limpa o pulmão dos fumantes, restaura a flora intestinal, e acima de tudo dá um gosto todo especial à sopa. 

Creme de inhame com agrião

Faça como na receita anterior; depois de bater no liquidificador devolva ao fogo, ponha sal se for o caso, espere ferver e junte um bom punhado de agrião cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar um minuto, apague o fogo e sirva. Com misso, se não tiver posto sal.

Bolo doce de inhame

Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como chá de estévia, ou leite de coco adoçado com melado); uma colher de sopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em pó; frutas secas e castanhas picadas, ou banana madura em rodelas. A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura. Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta durante quinze minutos e baixando então para um ponto médio. 

Você sabe que o bolo está no ponto quando cheira. A partir daí ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será sua consistência. Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de café de bicarbonato de sódio dissolvida em suco de laranja no final do preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo panetone quando leva frutas cristalizadas e é assado em fôrma alta.

Inhame à Bolonhesa vegetariano

Ingredientes

250 g de inhame;

01 xícara (chá) de carne vegetal

Sal a gosto;

01 cebola média picada;

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde;

01 colher (sopa) de queijo ralado;

01 colher (sopa) de óleo;

01 dente de alho amassado;

01 lata de molho de tomate;

1/2 xícara (chá) de água;

01 colher (chá) de orégano;

Óleo para untar a forma.

Modo de fazer

 Lave bem os inhames e cozinhe inteiros em água e sal, corte-os em rodelas e reserve;

Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne vegetal  e refogue;

Junte o molho de tomate, o sal  e misture. Em seguida, coloque a água, mexa e deixe cozinhar formando um molho. No final do cozimento acrescente a cebolinha e o orégano, mexa e desligue o fogo;

Coloque uma camada de inhame numa assadeira untada, em seguida cubra com o molho;

Faça uma outra camada de inhame e cubra com o restante do molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.

Rendimento: 05 porções

Tempo de preparo e cozimento: 35 minutos

Sugestão: pode-se mudar o molho, ou trocar a carne vegetal por ervilhas ou outro recheio.

ROCAMBOLE DE BATATAS

Este é um rocambole muito rápido e fácil e você pode prepará-lo com qualquer recheio. Nós estamos dando o recheio de berinjelas, mas é só uma sugestão. Faça com palmito, com verduras… Do jeito que você preferir. Todo mundo vai gostar.

ROCAMBOLE DE BATATAS

Ingredientes da massa:
• 800 gramas de batatas
• Sal
• Azeite
• Óleo e Farinha de rosca para untar

Ingredientes para o recheio:
• 3 colheres de sopa de cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de tomates picados em quadradinhos
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• 1 berinjela grande picada
• 1 bom punhado de cheiro verde

Modo de preparo da massa:
Cozinhe as batatas até que estejam macias, mas não muito moles.
Descasque, tempere com sal e azeite a seu gosto e amasse bem com o garfo ou com o amassador de batatas.
Corrija o tempero e despeje este “purê” numa forma untada com um fio de óleo e polvilhada com farinha de rosca bem fina.
Espalhe para fique com mais ou menos 1 cm de altura. Compacte bem e leve ao forno para assar até estar dourado.

Modo de preparo do recheio:
Fatie a berinjela bem fininha, pode inclusive usar o ralo grosso se preferir.
Deixe esta mistura descansando numa tigela com água e um pouco de sal
Pique a cebola, os tomates e as azeitonas e comece o refogado.
Leve a cebola para dourar num fiozinho de óleo.
Quando estiverem bem douradas coloque o tomate e espere soltar a primeira água destes tomates.
Traga a tigela das berinjelas para perto desta panela e vá pegando as berinjelas, apertando na Mao para escorrer o caldo deste punhado e coloque para refogar.
Depois de colocar toda berinjela, mexa bem e deixe cozinhar no próprio caldo da mistura por cerca de 5 minutos, em fogo baixo e panela tampada.
Destampe a panela, junte a azeitona e o cheiro verde picado, mexa e desligue o fogo.
Corrija o sal e deixe descansar.

Montando o rocambole:
Assim que a massa de batatas estiver bem dourada retire do forno e em seguida retire da forma colocando em cima de um pano de parto bem limpo.
O purê vai ter virado um “tapetinho” de batatas.
Espalhe o recheio de berinjelas de forma bem generosa por todo este seu tapetinho de batatas.
Pegue numa das pontas do pano e o use para ajudar a enrolar nosso rocambole.
Venha enrolando com firmeza e ajudando com as mãos.
Transfira seu rocambole para uma travessa.
Se for servir imediatamente é só decorar e servir.
Se for esperar um pouco, é bom voltar com este rocambole para o forno um pouco antes de servir.
Bom apetite.

Fonte
http://www.bambuchuveroso.com.br/?p=2763#more-2763

Receitas com Manga

Suco de manga refrescante

Ingredientes

1 manga rosa grande cortada

1 limão sem casca lavado e cortado em quatro

Açúcar a gosto

500 ml de água

Gelo

Modo de Preparo:

Coloque tudo no liquidificador

Bata de 1 a 2 minutos

Coloque gelo e sirva

Observação: O açúcar é opcional. Gosto do suco sem açúcar,pois o sabor e o doce da fruta são mais acentuados.

Geleia de Manga

Ingredientes:

3 mangas Palmer (700g sem casca e sem caroço)

1 xícara de chá de suco de laranja lima(200ml)

1 pitada de sal

Modo de fazer: 

Descascar a manga e cortar em fatias grossas; Colocar numa panela de pressão com o suco e o sal; Para ficar mais doce usar suco de laranja ácida.

Cozinhar por 20 minutos pós início da pressão; Cozinhar bem abafado para concentrar o sabor. Destampar e ir mexendo até secar bem o caldo. Para ficar em ponto de geléia, deverá cozinhar até soltar bem do fundo da panela;

Rendimento: 300g

Shake de Manga com Beterraba e Cenoura

Ingredientes:

½ cenoura média

1/3 beterraba sem casca

¼ de manga

Suco de ½ limão

Modo de Fazer:

Centrifugue ou bata tudo no liquidificador com meio copo de água e beba em seguida.

Suco Verde

Suco verde para desintoxicar

Este suco verde para desintoxicar é uma ótima maneira de eliminar toxinas do corpo, diminuir a retenção hídrica e conseguir mais vitalidade física e mental.  O suco verde contém ingredientes ideais para restaurar a energia do corpo eliminando toxinas, fazendo com que o corpo funcione melhor e ele até ajuda a emagrecer.

Ingredientes

2 folhas de couve

1colher de folhas de hortelã

1 maçã, 1 cenoura ou 1 beterraba

1/2 pepino

1 pedacinho de gengibre

1 copo de água.

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os seguintes ingredientes e a seguir coe. Beba logo a seguir para aproveitar todas as propriedades do suco.

Tatiana Zanin (Nutricionista)

Receita de suco energético

Maçã

Maçã Desidratada

INGREDIENTES

3 maçãs ou a gosto

Papel vegetal

Canela

MODO DE PREPARO

Descasque as maçãs, retire o miolo, corte-as em tiras ou rodelas.

Cubra uma forma com papel vegetal e disponha as maçãs cortadas deixando algum espaço entre as fatias.

Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos com a temperatura baixa próxima aos 50°.

Polvilhe com a canela

Dez Benefícios da Maçã para sua saúde

Um velho ditado diz que comer uma maça, por dia, mantém o médico afastado. A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças. Caso não saiba do poder da maçã, conheça dez benefícios que esta fruta pode trazer.

Diabates: A maçã é rica em pectina, uma fibra que ajuda no controle da glicemia. Recomenda-se o consumo de duas maçãs pequenas diariamente, esta quantidade é suficiente para a dose de pectina necessária.

Colesterol: Pesquisadores da Universidade da Flórida constataram que a fibra pectina também auxilia na redução do mau colesterol ao formar uma fibra na parede intestinal impedindo a absorção do colesterol e de outras gorduras. O estudo foi realizado com 160 mulheres entre 45 e 65 anos de idade.

AVC: Frutas com a polpa branca, como maçã e pera, podem reduzir o risco de uma pessoa sofrer um acidente vascular cerebral (AVC). Esta é a conclusão de um estudo feito pela Universidade de Wageningen, na Holanda, em que foram acompanhadas 20.069 pessoas, entre as idades de 20 e 65 anos. A pesquisa levou dez anos para ser desenvolvida. Após este período, os pesquisadores viram que as pessoas que mais comiam alimentos de polpa branca de frutas e legumes tinham 52% menos chances de ter um AVC. Apesar de deixarem claro que é preciso ter mais estudos para confirmar as descobertas, os estudiosos afirmam que o consumo de uma maçã por dia, reduz o risco em cerca de 40%.

Problemas respiratórios: A maçã possui antioxidantes que ajudam a melhorar a capacidade respiratória e ainda protegem os pulmões. Uma pesquisa feita pela Universidade de Nottingham, Inglaterra, mostrou que as pessoas que comem cinco maçãs ou mais por semana têm menos problemas respiratórios, incluindo asma. A maçã também possui uma propriedade adstringente que auxilia a garganta e as cordas vocais.

Doenças estomacais: A maçã possui agentes cicatrizantes que ajudam os que sofrem de problemas como azia, gastrite e úlceras, além de auxiliar no funcionamento intestinal. Esta fruta age de forma benéfica na mucosa do sistema digestivo. Quem tem problemas de má cicatrização, equimoses e sangramento das gengivas também pode melhorar este quadro comendo maçã.

Prevenção de cárie dentária: Esta infecção é causada por causa de bactérias e o sumo das maçãs têm propriedades que podem matar até 80% destes germes. Por isso, alguns dentistas recomendam oferecer maçãs para as crianças que comem muitos doces, pois a fruta ajuda a proteger a superfície dos dentes e gengivas.

Cérebro: Devido às vitaminas do complexo B, a fruta também ajuda na prevenção de todo o sistema nervoso. Isso se dá por ela ser uma ótima fonte de nutrientes, sendo rica em vitamina C e ácido fosfórico.  Desta forma, a maçã ajuda a evitaar doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

Câncer e envelhecimento: Por ser rica em taninos e flavonóides, que são fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, a fruta ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonoides também auxiliam em doenças cardiovasculares. Além disso, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, de próstata e de mama.

Saciedade: As maçãs são muito recomendadas aos que querem começar uma dieta. Isso porque a fruta possui fibras que ajudam a dar a sensação de saciedade. A casca, por exemplo, possui fibras insolúveis que não são digeridas e, por isso, ficam no estômago por mais tempo. Ela também tem o poder de reduzir a vontade de comer doces e chocolates.

Vitaminas: Não é possível falar de todos os benefícios da maçã, que são inúmeros. Mas, em resumo, por ela ter vitaminas B1, B2, B3, a fruta auxilia no controle do crescimento, ajuda a evitar problemas de pele, evita a queda de cabelo e ainda regula o organismo.

Márcia Sousa - Redação CicloVivo

Panquecas-Grão de bico

 Panqueca de Purê de Grão-de-Bico e Shitake Refogado (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 colher (sopa) de semente de linhaça triturada

2 xícaras de água (aproximadamente)

1 colher (sopa) de flocos de cebola triturada

3 colheres (sopa) de óleo

Sal

Para o recheio:

1 xícara de purê de grão-de-bico

1 xícara de shitake refogado

1/2 xícara de azeitonas verdes

Salsinha picadinha

Molho de sua preferência (para cobrir)

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes com um mixer e faça as panquecas. A massa fica bem líquida. Só vire a panqueca quando as bordas estiverem soltas.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e recheie as panquecas. Cubra com o molho.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Menu Vegano - Receita e foto de Marli Madureira Carneiro