Panquecas-Grão de bico

 Panqueca de Purê de Grão-de-Bico e Shitake Refogado (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 colher (sopa) de semente de linhaça triturada

2 xícaras de água (aproximadamente)

1 colher (sopa) de flocos de cebola triturada

3 colheres (sopa) de óleo

Sal

Para o recheio:

1 xícara de purê de grão-de-bico

1 xícara de shitake refogado

1/2 xícara de azeitonas verdes

Salsinha picadinha

Molho de sua preferência (para cobrir)

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes com um mixer e faça as panquecas. A massa fica bem líquida. Só vire a panqueca quando as bordas estiverem soltas.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e recheie as panquecas. Cubra com o molho.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Menu Vegano - Receita e foto de Marli Madureira Carneiro